今天，2月24日，是一个特别的节日——世界讨厌香菜日。这一节日由不喜香菜的人群创立，每年这一天，"反香菜联盟"的成员都会以各种方式表达他们对香菜的厌恶之情。据非官方统计，全球约有15%的人对香菜敬而远之，也就是说，每100个人中就有15个不喜欢吃香菜。

香菜，学名芫荽（yán suī），是伞形科植物芫荽的带根全草。由于茎叶中含有一种独特的芳香味，它也被俗称为香菜。香菜与香芹、胡萝卜和小茴香等同属伞形科植物，这些植物大多都含有挥发油物质，因此它们普遍具有较为“特殊”的气味。

香菜的这种“特殊”气味是由多种醛类化合物组成的，主要成分包括甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等挥发油物质。对于喜爱香菜的人来说，这种味道鲜美可口；然而，对于不爱香菜的人来说，它却如同一种“折磨”。

从遗传学的角度来看，人类11号染色体上存在嗅觉受体基因。部分人群携带的这种基因对香菜中的醛类物质格外敏感。这些醛类物质会被他们的嗅觉受体识别为类似肥皂、臭虫或其他刺激性气味，导致他们对香菜的气味难以接受，进而产生厌恶感。

此外，还有一部分人群对香菜过敏。食用香菜后，他们可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、荨麻疹、口唇肿胀、呼吸困难等过敏症状，严重者甚至可能引发过敏性休克。

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